Эти слоенные плацинды я пеку их уже 18 лет. Никогда проколов небыло. Рецепт несложный. Иногда подводила духовка и может они не пропекались хорошо, но редко.Сразу скажу, По вкусу очень отличаются от обычного слоенного теста покупного в магазине . Даже и невозможно сравнить. Очень вкусные, нежные, воздушные. Не чувствуется слоенное тесто. Чувствуется ХРУСТ во рту и вкус начинки. Сразу говорю , что начинка не должна быть сильно " мокрой." Не будет эффекта хруста , но тоже будут нежный, мягкие. Я постараюсь Вам написать все этапы приготовления со всеми секретами. И очень надеюсь что Вам понравятся. Начинка для этого теста: творог с сырами яйцами, капуста тушенная, картофельное пюре, вишня в собственном соку с орехами, сыр через терку с разными травами и т.д. Также я делала несколько раз на праздничный стол начинку из 2 слоев: первый слой нижний - домашняя лапша отварная + сырое яйцо второй слой верхний - куринная печень тушенная с луком пропущенная через мясорубку. И вся это прелесть завернутая в этом слоенном тесте. Но это отдельное блюдо.
Приготовление теста: Берем кружку 250 граммовую или еще лучше 300 грам. Наливаем в нее одно яйцо , одна чайная ложечка соли, одна чайная ложечка сахара, одна большая лошка масла растительного , одна большая ложка уксуса.Все перемешиваем тщательно. Сверху доливаем теплую водичку и перемешиваем, что бы в общем получилось около 270 грамм жидкости. Отдельно в миску просеиваем три с половиной стакана муки. Делаем по середине воронку и наливаем всю жидкость из кружки. Берем ложку и перемешиваем пока свяжется мука с жидкостью. Потом читыми руками месим тесто. Оно получается гладкое н, нежное и мягкое. Мягче чем на вареники.
Также нам понадобится пачка маргарина 200 грамм с очень большой жирностью, которая предназначена именно для выпечки. Типа РАМА или что-нибудь другое не подходит. Также можете использовать растопленный внутренний жир пополам с маргарином. Итак: Тесто которое у меня получилось я ее приготовила за 10 минут. Отдохнуло минут 10 и разделила на 4 части Также разделяем на 4 части маргарин. Он должен быть комнатной температуры. Каждую часть теста должны промазать с одной частью маргарина для того, чтобы получить слоенное тесто. Ниже я покажу 2 способа, как я делаю слоенное тесто. Я использую и один и второй способ. Результат получается одинаковый. И так ПЕРВЫЙ СПОСОБ приготовления слоенноего теста Раскатываем одну часть теста примерно размером 35 на 55. Смазываем обильно маргарином. Потом берем скалку и начинаем крутить смазанное тесто на скалку.
Приготовление теста: Берем кружку 250 граммовую или еще лучше 300 грам. Наливаем в нее одно яйцо , одна чайная ложечка соли, одна чайная ложечка сахара, одна большая лошка масла растительного , одна большая ложка уксуса.Все перемешиваем тщательно. Сверху доливаем теплую водичку и перемешиваем, что бы в общем получилось около 270 грамм жидкости. Отдельно в миску просеиваем три с половиной стакана муки. Делаем по середине воронку и наливаем всю жидкость из кружки. Берем ложку и перемешиваем пока свяжется мука с жидкостью. Потом читыми руками месим тесто. Оно получается гладкое н, нежное и мягкое. Мягче чем на вареники.
Также нам понадобится пачка маргарина 200 грамм с очень большой жирностью, которая предназначена именно для выпечки. Типа РАМА или что-нибудь другое не подходит. Также можете использовать растопленный внутренний жир пополам с маргарином. Итак: Тесто которое у меня получилось я ее приготовила за 10 минут. Отдохнуло минут 10 и разделила на 4 части Также разделяем на 4 части маргарин. Он должен быть комнатной температуры. Каждую часть теста должны промазать с одной частью маргарина для того, чтобы получить слоенное тесто. Ниже я покажу 2 способа, как я делаю слоенное тесто. Я использую и один и второй способ. Результат получается одинаковый. И так ПЕРВЫЙ СПОСОБ приготовления слоенноего теста Раскатываем одну часть теста примерно размером 35 на 55. Смазываем обильно маргарином. Потом берем скалку и начинаем крутить смазанное тесто на скалку.
Все тесто закручено на скалку. Ножом режем вдоль скальки тесто . прямо посередине.
Полученное слоенное тесто складываем пополам. Девочки не пугайтесь. Это настолько просто. Надо только пробовать. Вы можете сами сделать свое натуральное слоенное тесто. Я не сторонник покупного теста.Она хранится в холодильник надолго.
Полученное слоенное тесто складываем пополам. Девочки не пугайтесь. Это настолько просто. Надо только пробовать. Вы можете сами сделать свое натуральное слоенное тесто. Я не сторонник покупного теста.Она хранится в холодильник надолго.
Раскатываем одну часть теста примерно размером 30 на 45.
Берем кусок маргарин из одной части который предназначен для смазывания теста. Смазываем раскатанное тесто но не обильно как в первом способе. Так нормально , как на фото . Складываем пополам. Потом смазываем сверху опять тесто, складываем пополам . И еще раз смазываем тесто маргарином и складываем пополам. Получится сленное тесто примено 8 см на 12 см. Тоже очень быстро. За несколько минут.